淮扬菜系，历史悠久，自唐代即称东南长江中下游为淮扬味。至清代臻于大盛，成为中国四大菜系中著名的淮扬菜系，形成了自成一派的独家风格。中国淮扬菜博物馆是淮扬菜集中的展示。
中国淮扬菜博物馆位于扬州市康山文化园内，总建筑面积7084m2，由主馆展示区和副馆体验区两部分组成。主馆展示区位于康山文化园6号楼，面积2800m2，副馆体验区位于卢氏古宅，面积4284m2。
博物馆展示区共分三个部分，第一部分《饮食德和根在扬州》，展示淮扬菜的源与流及技艺特点；第二部分《玉盘珍馐惠风和畅》以历史再现的手法反映淮扬菜与帝王、盐商、文人、百姓的关系；第三部分《挹古扬今 再展辉煌》，展陈了扬州烹饪教育、烹饪研究、烹饪交流、烹饪比赛的成果。博物馆史料详实，展品丰富，场景逼真，广泛地采用雕塑、面塑、钢塑、木刻等艺术手法，并充分运用了声、光、电、控及3d影像和it技术，形象地再现了淮扬菜与扬州的历史渊源，以及扬州在淮扬菜发展史上不可替代的地位。
博物馆体验区也就是卢氏古宅，总体格局为两个大宴会厅，一个零点餐厅以及十六个包厢。每一个包厢都有一个与扬州盐商联系密切的主题、每个包厢都有一个主题人物（大盐商），并围绕着这个主题人物，展现盐商的学养生活方式和宴饮活动等，形成了盐商文化在宴饮活动中一个完整的体系和体验主线。同时，以文献史料记载为依据，以诗、画两种艺术形式表现其历史掌故或历史故事，突出淮扬菜的饮食魅力。
目前淮扬菜博物馆的讲解方式一是固定工作人员讲解，二是招募志愿者作为讲解员，三是通过与链景旅游合作，利用app客户端，扫描二维码，利用手机就可以走到哪听到哪。还将整个博物馆的讲解词翻译成英文版本，以满足国内外所有旅客。从2014年开始与扬州晚报小记者活动合作，开展每月两次的小记者活动，通过带领学生和学生家长参观淮扬菜博物馆和文思豆腐的表演，更多地了解淮扬菜博物馆，了解淮扬菜的历史和制作方式。如今淮扬菜博物馆还是有关大专院校烹饪教学研究基地，名店、名厨、名宴学习交流的大讲堂。中国淮扬菜博物馆是我市“国字号”的专业博物馆。自2010年1月15日试开馆以来，许多文史类及烹饪界专家都慕名而来，参观者对博物馆布馆格局、风格、展陈内容等好评如潮。